Wino i miód – wyjątkowy duet w Twojej kuchni! Przepisy i inspiracje z Winnicy PMW

Współczesna kuchnia uwielbia połączenia nieoczywiste. Coraz częściej sięgamy po produkty rzemieślnicze, doceniamy ich naturalny smak oraz szukamy sposobów, by wykorzystać je w niebanalny sposób. Wino i miód, choć same w sobie potrafią zachwycać, dopiero razem tworzą duet, który urzeka subtelnością i bogactwem aromatów. Zastanawiałeś się kiedyś, jak wzbogacić swoją codzienną kuchnię wykorzystując zarówno wino jak i miód? Poniżej znajdziesz cztery wyjątkowe przepisy, które sprawią, że zakochasz się w tym połączeniu!

Rozgrzewający napój z wina, miodu i przypraw

Jesienne i zimowe wieczory to idealny czas, by delektować się rozgrzewającym napojem. Przepis na aromatyczny grzaniec z dodatkiem miodu sprawi, że zarówno rozgrzejesz ciało, jak i duszę.

Składniki (na 2 porcje):
– 500 ml czerwonego, wytrawnego lub półwytrawnego wina z oferty Winnicy PMW
– 2-3 łyżki miodu lipowego lub wielokwiatowego z naszej pasieki
– 4 plastry pomarańczy
– 1 laska cynamonu
– 4 goździki
– szczypta gałki muszkatołowej
– opcjonalnie: gwiazdka anyżu, kilka rodzynek

Przygotowanie: Wino wlej do rondla i lekko podgrzewaj na małym ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia). Dodaj przyprawy, plasterki pomarańczy oraz rodzynki. Gdy napój będzie gorący, zdejmij go z ognia i dopiero wtedy dodaj miód – dzięki temu zachowa swoje cenne właściwości. Zamieszaj, przelej do kubków i rozkoszuj się cudownym aromatem! To doskonały sposób na relaks po długim dniu.

Marynata z wina i miodu do mięs

Idealna do drobiu, wieprzowiny – ale także do grillowanych warzyw! Prosta, a jednocześnie bardzo aromatyczna.

Składniki:
– 100 ml białego, wytrawnego wina
– 2-3 łyżki miodu gryczanego
– 1 łyżka oliwy
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka tymianku
– sok z 1/2 cytryny
– sól do smaku

Przygotowanie: Połącz wszystkie składniki w misce i dokładnie wymieszaj, aż miód się rozpuści. Marynatą natrzyj mięso (np. pierś z kurczaka, schab, udka z kaczki) i odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc do lodówki). Potem piecz, smaż lub grilluj jak zwykle. Wino z miodem sprawiają, że mięso jest kruche i soczyste, a jego smak – zupełnie wyjątkowy!

Danie główne – pieczona pierś z kaczki z sosem winno-miodowym

Kaczka i słodko-wytrawne smaki to klasyka francuskiej kuchni. A jeśli podkręcić ją nutą lokalnych rarytasów?

Składniki (na 2 porcje):
– 2 piersi z kaczki
– sól, pieprz
– 150 ml czerwonego wytrawnego wina
– 2-3 łyżki miodu akacjowego
– 1 mała cebulka szalotka
– 40 g masła
– trochę świeżego tymianku

Przygotowanie: Piersi z kaczki natnij od strony skóry, natrzeć solą i pieprzem. Na suchej, rozgrzanej patelni obsmaż najpierw od strony skóry (aż wytopi się tłuszcz), potem od drugiej strony – po ok. 4 minuty z każdej. Przełóż do żaroodpornego naczynia i dopiecz ok. 8 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

W tym czasie na tej samej patelni zeszklij posiekaną szalotkę, dodać wino, miód i tymianek. Zredukuj sos do połowy objętości, na końcu wmieszaj kawałek schłodzonego masła dla gładkości. Podawaj kaczkę pokrojoną w ukośne plastry, polaną sosem winno-miodowym – idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub puree z pasternaku!

Deser – gruszki w winie i miodzie z kremem mascarpone

Na koniec coś słodkiego – finezyjny, a prosty w przygotowaniu deser, który zachwyci gości.

Składniki (na 4 porcje):
– 4 dojrzałe, twarde gruszki
– 350 ml białego półwytrawnego wina
– 3-4 łyżki miodu lipowego
– 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu)
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru – kilka orzechów do posypania

Przygotowanie: Gruszki obierz, przekrój na pół i wydrąż gniazda nasienne. W rondlu podgrzej wino, dodaj miód i wanilię. Gdy zacznie się delikatnie gotować, wsadź połówki gruszek i duś ok. 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadną się. Ostudź.

Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem na gładki krem. Gruszki podawaj na półmisku, polane sosem winno-miodowym, z kleksem mascarpone i posypką z orzechów. Efekt „wow” gwarantowany!

Przepisy oparte na połączeniu miodu z winem? Eksperymentuj z naszą Winnicą!

Wino i miód mają nieograniczone możliwości zastosowania w kuchni. Zachęcamy do eksperymentowania i odkrywania ich nowych smaków, korzystając z win i miodów z Winnicy PMW. Przede wszystkim bawcie się smakami, bo kuchnia to miejsce pasji, radości i opowieści – także tych z winnicy i pasieki. Smacznego!