12 czerwca, 2025

Jak dobrać wino do potraw? Kompletny przewodnik

Dobre jedzenie zasługuje na dobre wino. Umiejętny dobór wina do potraw może wydobyć głębię smaku, zbalansować aromaty i sprawić, że każdy posiłek stanie się prawdziwą ucztą. Jak jednak dobrać wino do jedzenia, by wszystko ze sobą współgrało? W tym poradniku uwzględniamy nie tylko rodzaj dania, ale także porę roku, strukturę posiłku i pochodzenie wina.

Zasady doboru wina do potraw

Zanim przejdziemy do szczegółów, warto poznać podstawowe zasady:

Czerwone wino dobrze komponuje się z mięsem czerwonym, daniami duszonymi, grillowanymi i serami dojrzewającymi.
Białe wino pasuje do ryb, drobiu, dań na bazie śmietany oraz warzyw.
Różowe wino jest uniwersalne – świetne do sałatek, dań kuchni śródziemnomorskiej i lekkich przekąsek.
Wino musujące sprawdza się jako aperitif i do przystawek lub deserów.

Jak dobrać wino do potraw w zależności od pory roku?

Pora roku ma duże znaczenie przy doborze wina – zmieniają się nie tylko potrawy, które serwujemy, ale też nasze preferencje smakowe.

Wiosna

Wiosenne dania są lekkie, świeże, pełne nowalijek. Świetnie sprawdzają się tu białe wina o kwasowej strukturze, takie jak polski solaris, riesling lub sauvignon blanc z Francji. Do sałatek i warzywnych dań pasuje również wino różowe.

Lato

Latem szukamy orzeźwienia. Wina musujące i różowe to idealny wybór. Do warzyw z grilla, białych ryb i owoców morza warto sięgnąć po schłodzone, delikatne wino musujące - np. Hiszpańską Cavę, lub polskie bąbelki.

Jesień

Sezon na dynię, grzyby, dziczyznę i dania korzenne to czas, kiedy króluje czerwone wino – np. pinot noir, zweigelt czy regent z polskich winnic. Wino powinno być pełniejsze, rozgrzewające.

Zima

W zimie chętniej sięgamy po potrawy tłuste, pieczone i intensywne – a więc i wina bardziej taniczne. Cabernet sauvignon, syrah, czy lokalne czerwone wina dojrzewające w beczkach sprawdzą się idealnie. Nie zapominajmy też o winach deserowych do świątecznych ciast.

Dobór wina do rodzaju dania

Ryby i owoce morza

Do ryb polecamy wytrawne białe wina: johanniter, riesling, grüner veltliner, chardonnay. Do owoców morza świetnie pasuje lekkie prosecco lub wino musujące z naszej winnicy.

Mięso drobiowe

Do kurczaka w delikatnych sosach – białe wino (np. solaris). Do kaczki – różowe lub delikatne czerwone, np. pinot noir.

Mięso czerwone

Tu królują czerwone wina – w zależności od rodzaju mięsa: do steków i wołowiny cabernet sauvignon lub regent, do wieprzowiny – merlot lub zweigelt.

Sery

Delikatne sery (brie, camembert) – wino białe lub musujące.
Sery pleśniowe – słodkie wina deserowe.
Twarde, dojrzewające sery – czerwone wina o pełnym ciele.

Dobór wina do kuchni regionalnej

Kuchnia śródziemnomorska

Lekkie dania na bazie oliwy, warzyw i ryb świetnie łączą się z białym i różowym winem. Rekomendujemy też lekkie czerwienie z południa Europy.

Kuchnia polska

Do tradycyjnych dań, takich jak pieczenie, bigos czy zrazy, pasuje czerwone wino z polskiej winnicy – np. regent, rondo lub blendy beczkowe.

Kuchnia azjatycka

Ze względu na ostrość i egzotyczne przyprawy, najlepiej sprawdzają się wino półwytrawne (np. riesling) i musujące.

Degustacja w winnicy – najlepszy sposób na wybór

Zanim zdecydujesz, które wino podasz do kolacji, warto osobiście je przetestować. W naszej winnicy prowadzimy degustacje, podczas których poznasz smaki różnych szczepów i stylów wina, a także nauczysz się je dobierać do dań z Twojego codziennego i świątecznego menu.

👉 Zarezerwuj degustację w Winnicy PMW i odkryj, które wino będzie idealnym towarzyszem Twojej kuchni.